Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretimi yapılan adını üretildiği yerden alan Ezine Peyniri, tam yağlı beyaz peynir türüdür.
Ezine Peynirini normal peynirden ayıran özelliği sütünün farklı olmasından kaynaklanır. Trakya’nın havasından ve suyundan etkilenen otları yiyen koyun, keçi ve ineklerin sütünden elde edilen efsanevi tat; keçi, koyun ve inek sütü karıştırılarak oluşur.
Ezine peyniri 05.08.2016 tarihinde resmi tescilli bölgesi olarak Kaz dağlarının kuzey ve batı bölümlerinde kalan Çanakkale ilimizin Ezine, Ayvacık, Bayramiç gibi ilçeleri ve bazı köyleri belirlenmiştir. Bu bölgenin doğal bitki örtüsü ve su kaynaklarını kullanan koyun, keçi ve ineklerden alınan süt ile belli oranlarda karıştırılarak en iyi Ezine peyniri üretilir. %40 keçi sütü, %45 koyun, inek sütü ile Ezine peyniri yapılır. Bazı mevsimlere göre süt oranı değişebilir. Görünümü beyaza çalan açık sarı renkli olmaktadır. Kırılgan olmayacak şekilde hafif yumuşaktır.
Belirli tarifi üreticilerine has olan oranlarda koyun, keçi ve inek sütlerinin karıştırılmasıyla elde edilen Ezine peyniri, üretim süreçleri ve malzemelerinin tamamen üretim alanında belirtilen yerlerde gerçekleştirilir. Yapım aşaması biten lezzetimiz Soğuk hava deposunda 8 ay bekledikten sonra satışa hazır olur.
YORUMLAR