Çanakkale'nin Eceabat ilçesi, Alçıtepe köyünde Çanakkale İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü tarafından ortaklaşa ‘Kaliteli Zeytin Yağı Nasıl Üretilir ve Zeytinyağlarında Duyusal Analiz’ konulu toplantı düzenlendi.
Toplantıya; Çanakkale Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdür V. Halil İbrahim Büyükgaga, Eceabat İlçe Tarım ve Orman Müdürü Yücel Tokgöz, Ezine İlçe Tarım ve Orman Müdürü Ramazan Eren, Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Araştırmacısı Gıda Yüksek Mühendisi Dr. Şahnur Irmak, Gıda Yüksek Mühendisi Elif Burçin Büyükgök, tarımsal kalkınma kooperatif başkanları, köy muhtarları ve çok sayıda zeytin üreticisi katıldı.
Toplantının açılış konuşmasını yapan Eceabat İlçe Tarım ve Orman Müdürü Yücel Tokgöz; “Ülkemizde zeytin tarım sektörünün önemli ürünlerinden biridir. Ayrıca zeytin, gıda sanayi hammaddesi olması yönüyle de tarıma dayalı sanayi sektöründe önemli bir yer almaktadır. Çanakkale gerek iklim gerek toprak özellikleri nedeni ile iyi bir zeytin üretim potansiyeline sahiptir. Zeytinyağının kalitesine etki eden birçok faktör bulunmaktadır. Bahçe tesisi, çeşit seçimi, sulama, budama, gübreleme, hastalık ve zararlılarla mücadele, yabancı ot kontrolü, hasat yöntemi, işleme, muhafaza ve ambalajlama aşamaları zeytinyağı kalitesini direkt etkileyen etmenler arasında yer alır. Zeytinyağının kalitesine etki eden bu faktörler zeytinyağının sınıflandırılmasında, ticaretinde ve tüketiminde önemli değişiklere neden olmaktadır. Bu eğitimle natürel zeytinyağlarında duyusal analiz yöntemlerinin temel bilgilerinin, üretici, zeytinyağı işletme çalışanları ve ticareti ile uğraşan kişilerin eğitilmesi ve bilinçlendirilmesi, Ülke yağlarının özelliklerinin belirlenmesi ve sektörde üretilen ürünün duyusal kalitesinin artırılması, tüketici haklarının korunması, ticari kayıpların azaltılması, kaliteli natürel sızma zeytinyağı üretimi ve tüketiminin arttırılması ile bölgesel kalkınmaya destek verilmesi hedeflenmektedir” dedi.
Düzenlenen eğitime Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Araştırmacısı Gıda Yük. Müh.Dr. Şahnur Irmak ‘Kaliteli zeytinyağı üretimi’ ve Bornova Zeytincilik Araştırma İstasyon Müdürlüğünden; Gıda Yük. Müh. Elif Burçin Büyükgök ‘Zeytinyağı Üretim Basamaklarının Duyusal Özelliklere Etkisi’ konularında birer sunum yaparak katılımcıları bilgilendirdiler. Yapılan sunumların ardından katılımcılara uygulamalı tadım eğitimi yaptırıldı. Toplantıya katılan üreticilerin sorularının cevaplandırılmasının ardından toplantı sona erdi.
YORUMLAR